Предлагаю оценить пользу аудита ТСУ на реальном примере👇
Дано: ресторан.
Проведен: анализ товарно-складского учета iiko.
Выявленная проблема: продолжительное время не обновлялись технологические карты заготовок.
Казалось бы – мелочь? Мелочь. Но как много она за собой тянет, подобно снежному кому, растущему с каждым оборотом😱💰 Именно поэтому с заботой о вас и вашем бизнесе мы вывели такую услугу, как аудит ТСУ, что подсветит и покажет прорехи в процессах, сквозь которые утекает прибыль.
🔴Итак, проблема. Так как овощи и фрукты имеют выраженную сезонность – тех.карты, в которые они входят, должны регулярно меняться с учетом поправки на время года.
Значит, если у вас есть 1 кг картошки:
– в летний сезон после очистки его остается 900 гр
– зимой после очистки картофеля остается 700 гр
Соответственно, если мы не внесем изменения в норму тех.карт, то при инвентаризации у нас будут либо излишки, либо недостача. А если представить, что в месяц используется не 1 кг, а 5 тонн картошки – это уже недостача целых 500 кг в зимнее время. Итог: вы теряете 30 000 руб. ежемесячно!😱😱 Посчитайте, сколько вы потеряете за год!
И картофель – лишь один продукт, который вызвал несостыковки при подсчете себестоимости, а значит – реальные убытки и некорректное отражение прибыли в бумагах. А вспомнив сколько ингредиентов используется для блюд всего меню..
🟢Как избежать таких ошибок? Аудит ТСУ от Open Service.
Ставьте «➕» или пишите мне в личные сообщения, запишу вас на БЕСПЛАТНОЕ проведение анализа нашими экспертами. Зачем терять деньги, если их можно сохранить и преумножить☺️